Annato semena ze stromu achiote 500g Zelené drahokamy

Annatto je oranžovo-červené koření a potravinářské barvivo získané ze semen stromu achiote (Bixa orellana), původem z tropických částí Ameriky. Často se používá k dodání žluté nebo oranžové barvy potravinám, ale někdy také pro svou chuť a vůni. Jeho vůně je popisována jako „lehce pepřová s nádechem muškátového oříšku“ a chuť jako „lehce ořechová, sladká a pepřová“. Barva annatto pochází z různých karotenoidních pigmentů, zejména bixinu a norbixinu, které se nacházejí v načervenalém voskovém povlaku semen. Koření se typicky připravuje mletím semen na prášek nebo pastu. Podobné účinky lze dosáhnout extrahováním některých barevných a chuťových principů ze semen horkou vodou, olejem nebo sádlem, které se pak přidávají do jídla.

Annatto a jeho extrakty jsou nyní široce používány v řemeslném nebo průmyslovém měřítku jako barvivo v mnoha zpracovaných potravinářských výrobcích, jako jsou sýry, mléčné pomazánky, máslo a margarín, pudinky, koláče a jiné pečivo, brambory, svačiny, snídaňové cereálie , uzené ryby, klobásy a další. 

V Asii se používá při vaření pro barvení pokrmů, jako např. Bun bo hue, rýžových nudlí, hovězích steaků či krevet.

Obsahuje vitamín A, selenu, hořčíku, vápníku.

Složení : Annatová seminka. 

Skladování : Skladujte v suchu a chladu. 

Země původu : Vietnam